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應對酵母在擴大培養中起發緩慢的專業策略

應對酵母在擴大培養中起發緩慢的專業策略

酵母起發緩慢是啤酒釀造過程中可能遇到的問題之一,但通過系統的檢查和適當的干預措施,可以有效地解決這一問題。
啤酒廠的酵母擴培工藝

啤酒廠的酵母擴培工藝

啤酒廠使用的酵母來源有三種:有直接購買酵母泥、購買純種酵母擴培和自己保存并擴培酵母三種途徑。小規模啤酒廠或者酒坊會選擇直接購買酵母泥,但是這樣對于大規模精釀或工業啤酒廠來說成本過高,且過度依賴酵母廠家的質量